|
ИНФОРМАЦИЯ
Производството на яйчен прах започва през 1930 г. в САЩ и се
разширява по време на Втората световна война.
Днес сушените яйчни продукти намират широко приложение в
хранителната индустрия. Едно яйце, при средно тегло на около
55-60 г, се състои от 10% черупка, 30% жълтък и 60% белтък.
Производството на сушени яйчни продукти включва механично
чупене на пресни и здрави кокоши яйца, стриктно контролиран
процес за осигуряване на най- високо хигиенично и безопасно
отделяне на белтък и жълтък. Яйцата се филтрират,
хомогенизират, пастьоризират, охлаждат и се изсушават чрез
разпръскване (спрей).В зависимост
от продукта варират температури на сушене и времетране на
процесите, с оглед запазване на качествените характеристики
на яйцата и осигуряване на безопасност и безвредност.
Сушените яйчни продукти са удобният и практичен начин за
употреба в различни области на хранителната индустрия. В
сравнение с яйцата сушените продукти предлагат следните
предимства: дълъг срок на годност,
съхранение на малка площ, лесно дозиране, намаляване на
брака, превенция от грешки, минимизиране на риска в
хранителната промишленост.
Употребата на високо качество сушени яйчни продукти означава
високо ниво на безопасност и качество на готовия продукт. |
BG
