BG

ENG

 
 

 

 

 

 

 

 

 СПРЕЙ СУШЕНИ ЯЙЧНИ ПРОДУКТИ

Яйчен жълтък – премиум стандарт (EYP)

Яйчен жълтък – термоустойчив (EYP HRr)

Яйчен прах меланж - премиум стандарт (WEP)
Яйчен белтък - премиум стандарт (EWP)
Яйчен белтък за по-голям обем (EWPhw)
Яйчен белтък - високосвързващ (EWPhg)
Готови миксове и миксове по заявка

 

 Яйчен жълтък – премиум стандарт
Egg Yolk Powder Standard Pasteurized and Spray Dried (EYP)

Описание: Продуктът се произвежда от течен жълтък, в резултат на механично чупене на пресни, здрави и чисти яйца.
Филтриран и хомогенизиран, пастьоризиран на минимална температура от 63°C за 3,5 минути и охладен при 3°C, се изпраща за спрей изсушаване.

Приложение: Майонеза, сладолед, нуга, тестени продукти, макарони, кроасани

Употреба: 1 част сушен яйчен жълтък се смесва с 1.25 части вода;
  - 1 кг яйчен жълтък на прах е еквивалентен на 125 жълтъка

Опаковка: 25 кг - кашони и полиетиленови чували, с етикети посочващи номер на кашон, партида, дата на производство и срок на годност

Съхранение: На сухо място при температура от +5° до + 25°

Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 12 месеца от датата на производство

Физико-химичен профил:
Яйчен жълтък/Egg yolk - 100%
Влажност/Humidity - 3.5% (maximum)
Протеини/Protein (nx6.25) - 30% (minimum)
Масленост/Fat - 57% (minimum)
Пепел/Ash - 4% (maximum)
pH - 6.0-7.2
Плътност/Density - 340-380 g/cm3

Микробиологичен профил:
Total Plate count (cfu/g) <5.000
Mould and Yeast (cfu/g) <10
Coliform germs (cfu/g) <10
E. Coli - absence/1g
Staphylococcus aureus - absence/1g
Salmonella spp. - absence/50g

top

Яйчен жълтък – термоустойчив
Egg Yolk Powder Heat Resistant (EYP HRr)

Описание: Продуктът се произвежда от течен жълтък, в резултат на механично чупене на пресни, здрави и чисти яйца.
Филтриран и хомогенизиран, ензимно третиран, с добавено вещество, пастьоризиран на минимална температура от 66°C за 3,5 минути и охладен при 3°C, се изпраща за спрей изсушаване.

Приложение: Майонеза - по-висок вискозитет.

Употреба: 1 част сушен яйчен жълтък се смесва с 1.2 части вода.

Опаковка: 25 кг - кашони и полиетиленови чували, с етикети посочващи номер на кашон, партида, дата на производство и срок на годност.

Съхранение: На сухо място при температура от +5° до +25°C.

Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 12 месеца от датата на производство.

Физико-химичен профил:
Яйчен жълтък/Egg yolk - 88%
Влажност/Humidity - 3.5% (maximum)
Протеини/Protein (nx6.25) - 26.5% (minimum)
Масленост/Fat - 50% (minimum)
Пепел/Ash - 12.5% (maximum)
pH - 6.0-7.2
Сол/Salt - 7.5-8.5 %
Емулсия/Emulsion - устойчива при 90°C
Плътност/Density 320-380 g/cm3

Микробиологичен профил:
Total Plate count (cfu/g) <5.000
Mould and Yeast (cfu/g) <10
Coliform germs (cfu/g) <10
E. Coli - absence/1g
Staphylococcus aureus - absence/1g
Salmonella spp. - absence/50g

top

Яйчен прах меланж - премиум стандарт
Whole Egg Powder Premium Standard (WEP)

Описание: Продуктът се произвежда от течни яйца, в резултат на механично чупене на пресни, здрави и чисти яйца.
Филтриран и хомогенизиран, пастьоризиран на минимална температура от 63°C за 3,5 минути и охладен при 3°C, се изпраща за спрей изсушаване.
Приложение: Тестени продукти- кроасани, козунаци,кексове, дребни сладки, сладкиши, омлети.
Употреба: 1 част яйчен прах (меланж) се смесва с 3 части вода;
   - 1 кг яйчен прах (меланж) е еквивалентен на около 95 яйца.
Опаковка: 25 кг - kашони и полиетиленови чували, с етикети посочващи номер на кашон, партида, дата на производство и срок на годност.
Съхранение: На сухо място при температура от +5° до +25°C.
Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 18 месеца от датата на производство.

Физико-химичен профил:
Яйца/Whole egg - 100%
Влажност/Humidity - 3.5% (maximum)
Протеини/Protein (nx6.25) - 44% (minimum)
Масленост/Fat - 39% (minimum)
Пепел/Ash - 5% (maximum)
pH - 7-9,5
Плътност/Density - 340-380 g/cm3

Микробиологичен профил:
Total Plate count (cfu/g) <5.000
Mould and Yeast (cfu/g) <10
Coliform germs (cfu/g) <10
E. Coli - absence/1g
Staphylococcus aureus - absence/1g
Salmonella spp. - absence/50g

top

Яйчен белтък - премиум стандарт
Egg White Powder Premium Standard (EWP)

Описание: Продуктът се произвежда от течен белтък, в резултат на механично чупене на пресни, здрави и чисти яйца.
Филтриран и хомогенизиран, пастьоризиран на минимална температура от 56°C за 3,5 минути и охладен при 3°C, се изпраща за спрей изсушаване.

Приложение: Спорт – боди билдинг - протеинови смеси, сладкиши- целувки, ореховки и др., халва, панировки, тестени продукти, вина, месни продукти

Употреба: 1 част яйчен белтък се смесва с 8 части вода;
   - 1 кг яйчен белтък на прах е еквивалентен на 275 белтъка.

Опаковка: 25 кг - kашони и полиетиленови чували, с етикети посочващи номер на кашон, партида, дата на производство и срок на годност

Съхранение: На сухо място при температура от +5° до + 25°С.

Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 24 месеца от датата на производство.

Физико-химичен профил:
Белтък/Albumen - 100%
Влажност/Humidity - 8% (maximum)
Протеини/Protein (nx6.25) - 79% (minimum)
Масленост/Fat - 0,3% (minimum)
Пепел/Ash - 6% (maximum)
pH - 6-8
Плътност/Density - 240-280 g/cm3

Микробиологичен профил:
Total Plate count (cfu/g) <5.000
Mould and Yeast (cfu/g) <10
Coliform germs (cfu/g) <10
E. Coli - absence/1g
Staphylococcus aureus - absence/1g
Salmonella spp. - absence/50g

top

Яйчен белтък за по-голям обем
Egg White Powder High Whip -fermented/pasteurized, spray dried (EWPhw)

Описание: Продуктът се произвежда от течен белтък, в резултат на механично чупене на пресни, здрави и чисти яйца.
Филтриран и хомогенизиран, пастьоризиран на минимална температура от 56°C за 3,5 минути и охладен при 3°C се изпраща за спрей изсушаване.
Приложение: Целувки, халва, глазури, специални тестени продукти изискващи обем.
Употреба: 1 част яйчен белтък се смесва с 8 части вода;
  - 1 кг яйчен белтък на прах е еквивалентен на 275 белтъка.
Опаковка: 25 кг - кашони и полиетиленови чували, с етикети посочващи номер на кашон, партида, дата на производство и срок на годност.
Съхранение: На сухо място при температура от +5° до + 25°C.
Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 24 месеца от датата на производство.

Физико-химичен профил:
Белтък/Albumen - 100%
Влажност/Humidity - 8% (maximum)
Протеини/Protein (nx6.25) - 79% (minimum)
Масленост/Fat - 0,3% (minimum)
Пепел/Ash - 6% (maximum)
pH - 6-8
Плътност/Density - 240-280 g/cm3
Whip density - 55-70 gr/liter
Whip stability - 20 minutes (minimum)

Микробиологичен профил:
Total Plate count (cfu/g) <5.000
Mould and Yeast (cfu/g) <10
Coliform germs (cfu/g) <10
E. Coli - absence/1g
Staphylococcus aureus - absence/1g
Salmonella spp. - absence/50g

top

Яйчен белтък - високосвързващ
Egg White Powder High Gel (EWPhg)

Описание: Продуктът се произвежда от течен белтък, в резултат на механично чупене на пресни, здрави и чисти яйца. Филтриран и хомогенизиран, пастьоризиран на минимална температура от 56°C за 3,5 минути и охладен при 3°C се изпраща за спрей изсушаване.

Приложение:Рибни продукти, сладкиши, макарони, тестени продукти, месни продукти.

Употреба: 1 част яйчен белтък се смесва с 8 части вода - 1 кг яйчен белтък на прах е еквивалентен на 275 белтъка.

Опаковка: 25 кг - кашони и полиетиленови чували, с етикети посочващи номер на кашон, партида, дата на производство и срок на годност

Съхранение: На сухо място при температура от +5° до +25°С.

Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 24 месеца от датата на производство.

Физико-химичен профил:
Белтък/Albumen - 100%
Влажност/Humidity - 8% (maximum)
Протеини/Protein (nx6.25) - 78% (minimum)
Масленост/Fat - 0,3% (minimum)
Пепел/Ash - 6% (maximum)
pH - 7,0-8,5
Плътност/Density - 240-280 g/cm3
Степен на свързване/Gel strength -
600 g/cm2

Микробиологичен профил:
Total Plate count (cfu/g) <5.000
Mould and Yeast (cfu/g) <10
Coliform germs (cfu/g) <10
E. Coli - absence/1g
Staphylococcus aureus - absence/1g
Salmonella spp. - absence/50g

top

 Готови миксове и миксове по заявка
Ready mixes and tailor-made blends

Сушени яйчни продукти плюс пшенично брашно и/или сол/захар
Приложение: Макаронени продукти, тестени продукти, месни продукти.
Опаковка: Кашони и полиетиленови чували 25 кг или хартиени чували – 20 кг.
Съхранение: На сухо място при температура от +5° до 25°С
Срок на годност: Съхраняван в затворени оригинални опаковки, продуктът запазва изцяло своите качествени характеристики 18 месеца от датата на производство.

 

 >>  към ДЕХИДРАТИРАНИ СУРОВИНИ „ КЛАС ХРАНИ”  >>